A1 versus A2 mléko: Co když za potížemi nestojí laktóza?

Proč někteří lidé nesnášejí mléko?

Mléko je po staletí považováno za základní potravinu – bohatý zdroj bílkovin, vápníku i energie. Přesto přibývá lidí, kteří po jeho konzumaci pociťují trávicí potíže, aniž by trpěli klasickou laktózovou intolerancí. Stále více výzkumů ukazuje, že klíč nemusí být v cukru, ale v bílkovině – konkrétně v typu kaseinu.

Kasein a jeho dvě varianty: A1 vs. A2

Kasein tvoří přibližně 80 % všech bílkovin v kravském mléce. Z hlediska výživy je nejvýznamnější beta-kasein, který existuje ve dvou genetických variantách – A1 a A2. Rozdíl mezi nimi je na první pohled zanedbatelný, a to v jediné aminokyselině na 67. pozici (histidin u A1, prolin u A2). Tento malý detail však zásadně mění způsob, jakým se bílkovina štěpí během trávení. (1)

BCM-7: klíčová molekula s překvapivým dopadem

Při trávení A1 kaseinu vzniká beta-kasomorfin-7 (BCM-7) – opioidně aktivní peptid, který se váže na opiátové receptory ve střevech, mozku i imunitním systému. Právě tato molekula je považována za hlavní rozdíl mezi A1 a A2 mlékem. (2)

Možné účinky BCM-7:

• zpomalení peristaltiky a změny trávení
• zvýšená propustnost střevní stěny („leaky gut“)
• zánětlivá aktivace imunitního systému
• možné ovlivnění nálady, úzkosti nebo neurovývoje u dětí

U zdravých jedinců si tělo často s BCM-7 poradí. U citlivějších osob – včetně dětí, lidí s autoimunitou nebo poruchou střevní bariéry – však může vyvolat nežádoucí reakce.(3)(4)

Jak vzniklo A1 mléko?

Historicky produkovaly všechny krávy výhradně A2 kasein. Až před zhruba 8–10 tisíci lety došlo u některých evropských plemen k mutaci, která způsobila vznik A1 varianty. Tato mutace se rozšířila mezi vysoko produkční plemena (např. holštýnský skot), a tím i do většiny komerčně dostupného mléka.

Přitom se jednalo o důsledek šlechtění na výkon, nikoliv na kvalitu či stravitelnost mléka. Až moderní genetika odhalila, že tato „novější“ forma kaseinu může některým lidem zhoršovat trávení i imunitní rovnováhu.(5)

A2 mléko: přirozenější alternativa

A2 mléko se od běžného (A1) liší nejen geneticky, ale především svým účinkem na organismus. Na rozdíl od A1 kaseinu se při jeho trávení netvoří, nebo jen ve velmi malém množství. Tím A2 mléko nepůsobí na nervovou signalizaci, je šetrnější k trávicímu traktu a celkově lépe tolerované. Díky své struktuře, která je blíže kaseinu v mateřském mléce, bývá vhodné i pro malé děti nebo osoby s citlivým trávením, autoimunitními problémy či neurozánětlivými potížemi.

A2 protein ve sportovní výživě

Výhody A2 kaseinu začínají oceňovat také sportovci. I u lidí bez laktózové intolerance se mohou po konzumaci běžného mléčného proteinu objevovat trávicí potíže nebo zánětlivé reakce, které narušují regeneraci. A2 protein je v těchto případech lépe stravitelný, méně zatěžuje střevní sliznici a přispívá k udržení její integrity. Tím podporuje nejen vstřebávání živin, ale i rovnováhu imunitního systému, což je klíčové jak při fyzické zátěži, tak v běžném denním fungování.

Komu může A2 mléko prospět?

Z aktuálních výzkumů a zkušeností vyplývá, že A2 mléko může být vhodné nejen pro citlivé skupiny, ale i jako celkově šetrnější volba. Doporučuje se zejména těm, kdo:

• mají potíže s trávením běžného mléka (i bez laktózové intolerance)
• trpí histaminovou intolerancí, zánětlivými či autoimunitními onemocněními
• prožívají chronickou únavu nebo mozkovou mlhu
• mají neurovývojovou citlivost
• aktivně sportují a hledají lépe využitelný zdroj bílkovin(6)

Dostupné zdroje A2 mléka

A2 mléko lze dnes získat buď ve formě speciálně označených produktů z certifikovaných chovů, nebo z mléka některých plemen, která přirozeně produkují pouze A2 kasein. Mezi ně patří například plemeno Jersey, Guernsey nebo některé původní evropské a asijské krávy. Přirozeným zdrojem A2 kaseinu je ale také mléko koz, ovcí a buvolů, které A1 variantu téměř vůbec neobsahují. V současnosti se navíc rozšiřují chovy testovaných A2-A2 krav, které jsou geneticky vyšetřeny právě na přítomnost této varianty kaseinu. Na trhu je možné najít A2 mléko jako čerstvé i trvanlivé, ale také ve formě jogurtů, kefírů, proteinových prášků nebo kojeneckých výživ. Pro spotřebitele je důležité sledovat označení na obalech – většina výrobců A2 mléko jednoznačně odlišuje, protože se jedná o specifický typ produktu. V některých zemích se A2 mléko prodává pod chráněnou značkou (např. „A2 Milk™“), jinde pod souhrnným označením mléka z A2 plemen.(7)

Závěrem

A2 mléko není trendem, ale výsledkem hlubšího pochopení toho, jak drobná změna v molekule může ovlivnit celé tělo. V době, kdy se stále častěji řeší střevní mikrobiom, zánětlivé procesy a vztah mezi výživou a psychikou, může být návrat k původní formě kaseinu praktickým krokem k lepšímu zdraví.

Autorka článku: Lucie Kokyová

Zdroje:

(1) Sodhi M, Mukesh M, Kataria RS, Mishra BP, Joshii BK. Milk proteins and human health: A1/A2 milk hypothesis. Indian J Endocrinol Metab. 2012 Sep;16(5):856. doi: 10.4103/2230-8210.100685. PMID: 23087884; PMCID: PMC3475924.

(2) Bolat E, Eker F, Yılmaz S, Karav S, Oz E, Brennan C, Proestos C, Zeng M, Oz F. BCM-7: Opioid-like Peptide with Potential Role in Disease Mechanisms. Molecules. 2024 May 6;29(9):2161. doi: 10.3390/molecules29092161. PMID: 38731652; PMCID: PMC11085506.

(3) Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 β-Casein. Adv Nutr. 2017 Sep 15;8(5):739-748. doi: 10.3945/an.116.013953. PMID: 28916574; PMCID: PMC5593102.

(4) https://nutrition4neurodiversity.com/casein/

(5) https://www.milkmeadows.com/post/let-s-talk-about-a1-and-a2-milk

(6) https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2022.935344/full

(7) https://grow.cals.wisc.edu/deprecated/five-things/five-things-everyone-should-know-about-a2-milk