A1 versus A2 mléko: Co když za potížemi nestojí laktóza?

Proč někteří lidé nesnášejí mléko?

Mléko je po staletí považováno za základní potravinu – bohatý zdroj bílkovin, vápníku i energie. Přesto přibývá lidí, kteří po jeho konzumaci pociťují trávicí potíže, aniž by trpěli klasickou laktózovou intolerancí. Stále více výzkumů ukazuje, že klíč nemusí být v cukru, ale v bílkovině – konkrétně v typu kaseinu.

Kasein a jeho dvě varianty: A1 vs. A2

Kasein tvoří přibližně 80 % všech bílkovin v kravském mléce. Z hlediska výživy je nejvýznamnější beta-kasein, který existuje ve dvou genetických variantách – A1 a A2. Rozdíl mezi nimi je na první pohled zanedbatelný, a to v jediné aminokyselině na 67. pozici (histidin u A1, prolin u A2). Tento malý detail však zásadně mění způsob, jakým se bílkovina štěpí během trávení. (1)

BCM-7: klíčová molekula s překvapivým dopadem

Při trávení A1 kaseinu vzniká beta-kasomorfin-7 (BCM-7) – opioidně aktivní peptid, který se váže na opiátové receptory ve střevech, mozku i imunitním systému. Právě tato molekula je považována za hlavní rozdíl mezi A1 a A2 mlékem. (2)

Možné účinky BCM-7:

• zpomalení peristaltiky a změny trávení
• zvýšená propustnost střevní stěny („leaky gut“)
• zánětlivá aktivace imunitního systému
• možné ovlivnění nálady, úzkosti nebo neurovývoje u dětí

U zdravých jedinců si tělo často s BCM-7 poradí. U citlivějších osob – včetně dětí, lidí s autoimunitou nebo poruchou střevní bariéry – však může vyvolat nežádoucí reakce.(3)(4)

Jak vzniklo A1 mléko?

Historicky produkovaly všechny krávy výhradně A2 kasein. Až před zhruba 8–10 tisíci lety došlo u některých evropských plemen k mutaci, která způsobila vznik A1 varianty. Tato mutace se rozšířila mezi vysoko produkční plemena (např. holštýnský skot), a tím i do většiny komerčně dostupného mléka.

Přitom se jednalo o důsledek šlechtění na výkon, nikoliv na kvalitu či stravitelnost mléka. Až moderní genetika odhalila, že tato „novější“ forma kaseinu může některým lidem zhoršovat trávení i imunitní rovnováhu.(5)

A2 mléko: přirozenější alternativa

A2 mléko se od běžného (A1) liší nejen geneticky, ale především svým účinkem na organismus. Na rozdíl od A1 kaseinu se při jeho trávení netvoří beta-kazomorfin-7 (BCM-7, nebo jen ve velmi malém množství. Tím A2 mléko nepůsobí na nervovou signalizaci, je šetrnější k trávicímu traktu a celkově lépe tolerované. Díky své struktuře, která je blíže kaseinu v mateřském mléce, bývá vhodné i pro malé děti nebo osoby s citlivým trávením, autoimunitními problémy či neurozánětlivými potížemi.

A2 protein ve sportovní výživě

Výhody A2 kaseinu začínají oceňovat také sportovci. I u lidí bez laktózové intolerance se mohou po konzumaci běžného mléčného proteinu objevovat trávicí potíže nebo zánětlivé reakce, které narušují regeneraci. A2 protein je v těchto případech lépe stravitelný, méně zatěžuje střevní sliznici a přispívá k udržení její integrity. Tím podporuje nejen vstřebávání živin, ale i rovnováhu imunitního systému, což je klíčové jak při fyzické zátěži, tak v běžném denním fungování.

Komu může A2 mléko prospět?

Z aktuálních výzkumů a zkušeností vyplývá, že A2 mléko může být vhodné nejen pro citlivé skupiny, ale i jako celkově šetrnější volba. Doporučuje se zejména těm, kdo:

• mají potíže s trávením běžného mléka (i bez laktózové intolerance)
• trpí histaminovou intolerancí, zánětlivými či autoimunitními onemocněními
• prožívají chronickou únavu nebo mozkovou mlhu
• mají neurovývojovou citlivost
• aktivně sportují a hledají lépe využitelný zdroj bílkovin(6)

Dostupné zdroje A2 mléka

A2 mléko lze dnes získat buď ve formě speciálně označených produktů z certifikovaných chovů, nebo z mléka některých plemen, která přirozeně produkují pouze A2 kasein. Mezi ně patří například plemeno Jersey, Guernsey nebo některé původní evropské a asijské krávy. Přirozeným zdrojem A2 kaseinu je ale také mléko koz, ovcí a buvolů, které A1 variantu téměř vůbec neobsahují. V současnosti se navíc rozšiřují chovy testovaných A2-A2 krav, které jsou geneticky vyšetřeny právě na přítomnost této varianty kaseinu. Na trhu je možné najít A2 mléko jako čerstvé i trvanlivé, ale také ve formě jogurtů, kefírů, proteinových prášků nebo kojeneckých výživ. Pro spotřebitele je důležité sledovat označení na obalech – většina výrobců A2 mléko jednoznačně odlišuje, protože se jedná o specifický typ produktu. V některých zemích se A2 mléko prodává pod chráněnou značkou (např. „A2 Milk™“), jinde pod souhrnným označením mléka z A2 plemen.(7)

Závěrem

A2 mléko není trendem, ale výsledkem hlubšího pochopení toho, jak drobná změna v molekule může ovlivnit celé tělo. V době, kdy se stále častěji řeší střevní mikrobiom, zánětlivé procesy a vztah mezi výživou a psychikou, může být návrat k původní formě kaseinu praktickým krokem k lepšímu zdraví.

Autorka článku: Lucie Kokyová

Zdroje:

(1) Sodhi M, Mukesh M, Kataria RS, Mishra BP, Joshii BK. Milk proteins and human health: A1/A2 milk hypothesis. Indian J Endocrinol Metab. 2012 Sep;16(5):856. doi: 10.4103/2230-8210.100685. PMID: 23087884; PMCID: PMC3475924.

(2) Bolat E, Eker F, Yılmaz S, Karav S, Oz E, Brennan C, Proestos C, Zeng M, Oz F. BCM-7: Opioid-like Peptide with Potential Role in Disease Mechanisms. Molecules. 2024 May 6;29(9):2161. doi: 10.3390/molecules29092161. PMID: 38731652; PMCID: PMC11085506.

(3) Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 β-Casein. Adv Nutr. 2017 Sep 15;8(5):739-748. doi: 10.3945/an.116.013953. PMID: 28916574; PMCID: PMC5593102.

(4) https://nutrition4neurodiversity.com/casein/

(5) https://www.milkmeadows.com/post/let-s-talk-about-a1-and-a2-milk

(6) https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2022.935344/full

(7) https://grow.cals.wisc.edu/deprecated/five-things/five-things-everyone-should-know-about-a2-milk