Natto

Tradiční japonsky pokrm z fermentovaných sójových bobů. Vyrábí se namočením celých sójových bobů, jejich spařením nebo vařením a poté přidáním bakterií Bacillus subtilis. Směs se takto nechá fermentovat. Nato má specifickou výraznou a hořkou chuť. Textura natto připomíná mazlavou, vláknitou a lepkavou fazoli. Ačkoliv svou chutí ani vzhledem nemusí budit dobrý dojem, jedná se o superpotravinu nabitou makro i mikroživinami. Mimo jiné vytváří také enzym zvaný nattokináza, který pomáhá chránit zdraví srdce.