Bromelain - zázračný enzym skrytý v ananasu
Ananasy nejsou jen lahodné ovoce a vyhledávaná přísada do sladkých pokrmů a drinků. Jde také o významnou součást přírodního bohatství a také lidového léčitelství – typicky v Jižní Americe a na Havaji. Ananas je totiž jedním z nejbohatších zdrojů enzymu bromelain. Ten se skládá z několika endopeptidáz a přírodních sloučenin jako je fosfatáza, glukosidáza, peroxidáza, celuláza a proteinových [...]