Vliv stravy na organismus - protizánětlivé potraviny

Vědět, kde se zdravou stravou začít, nemusí být tak obtížné, i přes všechny ty lákavé možnosti v supermarketech. Pomoci může jednoduchý obrázek ideálního zdravého talíře. 

• Polovinu talíře vyplňte zeleninou a salátovými ingrediencemi, použít lze například brokolice, květák, hrášek, špenát, řeřicha, různé bylinky, fenykl, celer, paprika, okurka, cuketa 
• Jednu čtvrtinu vyplňte kořenovou zeleninou jako je mrkev, tuřín, červená řepa, pastinák atd., bramborami, celozrnnými obilninami, ovocem nebo luštěninami
• Poslední čtvrtinu vyplňte bílkovinami (ryby, maso, vejce, mléčné produkty, drůbež, luštěniny, tofu) 
• Přidejte jedno polévkovou lžíci semínek, oříšků nebo olivového oleje
• Doprovoďte doplňky stravy dle vaší potřeby
• Tento jednoduchý návod může být užitečný pro každé jídlo od snídaně až po večer

Klíčové minerály

Minerály jsou pro podporu zdravého životního stylu nezbytné. Ovlivňují funkci srdce, zejména krevní tlak, jsou nutné pro produkci hormonů a neurotransmiterů, neobejde se bez nich produkce energie, fungování svalů a imunitní systém.

Jak už víme, obsah minerálů v potravinách ale bohužel klesá. Některé potraviny ale mají minerálů vysoké množství, například kelp, spirulina a chlorella. Kelp je typ mořské řasy, která přitahuje živiny ze svého okolí. Předpokládá se, že může poskytnout přes 70 různých stopových prvků, například bór, vápník, měď, železo, draslík, hořčík, mangan a zinek.

Organizace Soil Association certifikuje kelp pocházející ze západního pobřeží Irska a Islandu, kde jsou díky oceánským proudům nedotčené vody a kde farmáři a rybáři používají šetrné metody sběru.

Spirulina a chlorella jsou řasy, které podobně jako kelp absorbují minerály z vody. Jsou tak skvělým zdrojem železa, hořčíku, draslíku, mědi a manganu. Prášek z nich je skvělou přísadou do smoothie. Dalšími dobrými zdroji minerálů jsou organické druhy zeleniny, nejlépe listové, popřípadě oříšky nebo semínka. Vysoké množství minerálů najdeme také v tmavě zbarvených bobulích.

Celozrnné potraviny

V případě konzumace pečiva bychom měli omezit příjem bílého a konzumovat výhradně pečivo celozrnné, ideálně i z jiné mouky než z pšeničné, například z žitné nebo ovesné. Bílá mouka vznikla až s příchodem intenzivního zemědělství, neobsahuje všechny živiny jako enzymy, minerály nebo vitamíny obsažené v obilném klíčku, pouze velkou část škrobu. Mikronutrienty obsažené v klíčku jsou ale potřebné pro trávení škrobu ve zbylé části zrna, tělo je tak ochuzováno o cenné živiny a je zároveň zanášeno škrobem s vysokým glykemickým indexem, který je nepřirozený. Důvod, proč se klíčky z bílé mouky vymílají, je vyšší trvanlivost při skladování, celozrnná mouka dříve žlukne.

Závěrem 

Pokud zařadíme do jídelníčku pravidelně takto pestrou stravu, významným způsobem snížíme míru oxidativního stresu a zánětu v těle. Pomoci mohou i doplňky stravy. V příštím díle se podíváme na tři hlavní pilíře doplňkové výživy, kterými jsou multivitamíny, probiotika a omega-3.

Autor článku: Tomáš Kouřil

Zdroje:

Carson, j. Foundation of Nutrition. 2024. Leeds & London Partnership.